Die Römer bauten als erste Weinreben in der
Champagne an. Der Wein, den sie daraus
herstellten, war still. Aufgrund seiner Nähe
zu Paris und der Aktivitäten der Klöster in
Reims und Châlons-en-Champagne blieb der
Weinbau erhalten, ohne wirklich große
Popularität zu erreichen. Erst 1670 wurden
die Weichen für den jetzt bekannten
Champagner gestellt: Aus dem ursprünglich
stillen Weißwein wurde ein Schaumwein. Im
17. Jahrhundert hatte man begonnen, den
Wein schon im Anbaugebiet in Flaschen zu
füllen, um seine Frische zu erhalten, da der
Wein den Transport im Fass nicht gut
überstand. Aufgrund des frühen Abfüllens
gärte der Wein unbeabsichtigt in den
Flaschen weiter. Erst die Entwicklung der
kontrollierten Flaschengärung machte es
möglich, diesen Prozess zu beherrschen.
Die Weinanbaugebiete Frankreichs
Champagne
